真空包装对采后龙眼果实特性的影响

• 作者: 孙颖 尤艳莉 李月标 林文彬 苏新国 蒋跃明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 龙眼 真空包装 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 327-331
• 页数: 5页
• 分类号: S667.2
• 字数: 3960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.082

摘要

研究了聚偏氯乙烯袋简单包装和真空包装对石硖龙眼果实常温(25℃)贮藏品质的影响.结果表明,采用真空包装方式能有效地抑制龙眼贮藏期间果皮PPO活性,延缓果皮相对膜透性的增加,同时保持了较高的总酚含量,使果皮褐变指数和腐烂指数处于较低水平,并使贮藏期从3.50d延长至7.12d.另外,真空包装还保持了龙眼果肉中较高的可溶性固形物、可滴定酸和VC含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙颖		12	58	2.0	7.0