鲜切"翠冠"梨涂膜保鲜研究

• 作者: 张迎君 曾顺德 漆巨容
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切"翠冠"梨 涂膜保鲜 配方
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 318-320
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 3053字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.084

摘要

本文分析了不同化学褐变抑制剂对"翠冠"梨PPO活性的抑制效果,并就鲜切"翠冠"梨涂膜保鲜配方进行了探索.结果表明:海藻酸钠1.0g/100ml结合L-Cys 0.15g/100ml、VC 0.3g/100ml、植酸0.6g/100ml及采用1.0g/100ml CaCl2交联可有效延长鲜切梨货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	漆巨容		21	246	9.0	15.0
2	曾顺德		19	367	10.0	19.0
3	张迎君		15	245	8.0	15.0