厌氧处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量及其品质的影响

• 作者: 尹军峰 林智 林钟鸣 谭俊峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 厌氧处理 茶叶 γ-氨基丁酸 品质
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 35-39
• 页数: 5页
• 分类号: TS272
• 字数: 2215字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.02.003

摘要

采用3因素3水平正交试验设计,研究厌氧处理的气体种类、处理时间和处理温度对茶叶γ-氨基丁酸含量及其品质成分的影响.结果表明:影响茶叶中γ-氨基丁酸含量的主要因素是处理时间,其次是气体种类,处理温度没有显著影响.综合γ-氨基丁酸含量和各项茶叶品质成分指标,确定茶鲜叶厌氧处理的最佳条件为:真空、25℃、8h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林智	农业部茶叶化学工程重点开放实验室中国农业科学院茶叶研究所	18	690	13.0	18.0
2	尹军峰	农业部茶叶化学工程重点开放实验室中国农业科学院茶叶研究所	10	286	7.0	10.0
3	林钟鸣	农业部茶叶化学工程重点开放实验室中国农业科学院茶叶研究所	1	83	1.0	1.0
4	谭俊峰	农业部茶叶化学工程重点开放实验室中国农业科学院茶叶研究所	6	153	5.0	6.0