英培育出含多不饱和脂肪酸的蔬菜

• 作者: 征木
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 水芹 培育 多不饱和脂肪酸 保健蔬菜 蘑菇 转基因技术 利用 植入 免疫反应 ω-3
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 页码范围: 12
• 页数: 1页
• 分类号: TS225

摘要

英国布里斯托尔大学的科研人员日前利用转基因技术，使新培育出的水芹富含鸡和鱼所含的多不饱和脂肪酸，让水芹从一种普通蔬菜变成保健蔬菜。科研人员通过从海藻和蘑菇中分离出制造多不饱和脂肪酸的3个基因，并植入水芹中。实验证明，食用这种富含ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸的水芹，能够调节人体血压和免疫反应。ω-3脂肪酸