小麦源生理活性成分及其功能性食品的研究

• 作者: 李书国 李雪梅 赵文华 陈辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽油 VE 功能性食品 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 165-169
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.040

摘要

现代科学研究表明,作为面粉加工的主要副产物小麦胚芽和麦麸中,富含多种营养物质和生理活性成分如蛋白质、脂肪、矿物质、氨基酸、维生素E、二十八碳醇和活性膳食纤维素等,是重要的保健食品原料,本文主要研究如何利用现代食品高新技术对这些副产物进行综合深加工以生产符合现代消费需求的营养保健食品,同时提高面粉企业的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李书国	河北科技大学食品科学与工程系	139	1934	25.0	38.0
2	陈辉	河北科技大学食品科学与工程系	75	1514	24.0	36.0
3	李雪梅	河北科技大学食品科学与工程系	65	1372	23.0	35.0
4	赵文华	河北科技大学食品科学与工程系	1	18	1.0	1.0