荞麦花粉营养成分的分析和营养学评价

• 作者: 吴少雄 周玲仙 李琳 殷建忠 郭祀远
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 荞麦花粉 营养成分 营养学评价
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 309-311
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.077

摘要

本文对荞麦花粉的营养成分进行了分析和评价.结果表明,荞麦花粉含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质(尤其是K,Fe,Se含量较高)、黄酮类化合物以及合理的必需氨基酸组成.荞麦花粉是开发保健食品的优质天然原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学食品与生物工程学院	584	8704	44.0	64.0
2	郭祀远	华南理工大学食品与生物工程学院	324	6137	39.0	61.0
3	殷建忠	昆明医学院食品化学与工艺学教研室	90	674	15.0	20.0
4	吴少雄	华南理工大学食品与生物工程学院	10	168	9.0	10.0
8	周玲仙	昆明医学院食品化学与工艺学教研室	35	265	10.0	15.0