日本小野公司研发出鱼肉加工保鲜新技术

• 作者: 小邱
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼肉 鲣鱼 油炸 烤制 加工 真空冷却 鲜度 公司 日本 株式会社
• 年，卷（期）: spxxyjs_2004,（10）
• 页码范围: 14
• 页数: 1页
• 分类号: TS254

摘要

日本小野食品兴业株式会社利用该公司的上海釜研制出“可食骨鱼”加工新动手术，以及真空冷却红外线脱水机(V-CID)，通过对鱼的减菌化和除水来保持其鲜度，适用于微波炉加热的鱼制品一油炸品、烤制品。这种可保持金枪鱼和鲣鱼颜色的持久性的应用技术，目前正在申请专利。用这种加工技术生产的鱼制品，由于不含任何添加剂，称得