蛋壳溶菌酶的稳定性研究

• 作者: 任运宏 刘滨城 张军 张辉 程建军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 溶菌酶 溶壁微球菌 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 187-188
• 页数: 2页
• 分类号: Q946.841
• 字数: 1074字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.044

摘要

本试验对从鸡蛋壳下膜中提取的粗制溶菌酶热稳定性和酸碱稳定进行了研究,结果表明溶菌酶是一种较耐热的酶,酸性条件下酶活较高,酶活力损失小,碱性条件下不稳定,酶活力损失较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任运宏	东北农业大学食品学院	29	369	12.0	19.0
2	刘滨城	东北农业大学食品学院	16	72	5.0	8.0
3	张辉	东北农业大学食品学院	22	171	6.0	12.0
4	张军	东北农业大学食品学院	2	12	2.0	2.0
5	程建军	东北农业大学食品学院	90	1162	19.0	31.0