添加剂及金属离子对类胡萝卜素产率的影响

• 作者: 任云霞 张坤生 翟红梅 肖冬光
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 类胡萝卜素 添加剂 金属离子 发酵
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 144-147
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3091字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.031

摘要

本文研究了番茄酱、花生油及几种金属离子对粘红酵母发酵产类胡萝卜素的影响,实验表明番茄酱和花生油两种添加剂均对类胡萝卜素的产量有较明显的影响,当添加量分别为4.5g/L和1.0ml/100ml时,类胡萝卜素产量分别比对照组提高了24.75%和13.1%.通过均匀设计试验从六种离子中选出最佳的金属离子组合为K2SO41%、MgSO4·7H2O 0.0476%、CuSO4·5H2O 0.00449%,得到的类胡萝卜素产量比起对照组提高了17.03%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张坤生	天津商学院工学院	34	627	12.0	24.0
3	肖冬光	天津科技大学生物工程学院	196	1254	18.0	26.0
4	任云霞	天津商学院工学院	18	271	9.0	16.0
7	翟红梅	天津科技大学生物工程学院	4	63	4.0	4.0