高效液相色谱法测定食品中的伏马菌素

• 作者: 郑铁松 钟文辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 伏马菌素 高效液相色谱 食品
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 3751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.03.029

摘要

伏马菌素(Fumonisin)是二十世纪八十年代末期发现的-类由串珠镰刀菌产生的真菌毒素.伏马菌素分布广泛且毒性较大,因此它在食品安全中的意义越来越受到人们的重视.在全球范围的玉米及其制品的调查中,超过90%的实验室使用柱前衍生和高效液相色谱法(HPLC)测定伏马菌素.本文主要综述了柱前衍生-HPLC测定食品中伏马菌素的研究进展.对样品中伏马菌素的提取、纯化、衍生方法以及流动相的选择和方法的精密度做了深入的探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑铁松	南京师范大学食品系	45	648	13.0	24.0
2	钟文辉		41	1481	15.0	38.0