即食酱包林蛙营养汤的研制

• 作者: 刘华英 崔敬爱 王萍 胡耀辉 陈晓平 霍芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 林蛙 即食汤料 研制
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 448-451
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.15
• 字数: 2166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.111

摘要

本研究采用现代食品加工技术,以林蛙的骨、肉为主料,筛选出最佳产品配方,确定了最终产品生产工艺、工艺参数和产品质量标准.研制出适口性好、食用便捷、营养丰富的林蛙即食酱包汤料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡耀辉	吉林农业大学食品工程学院	121	1061	16.0	26.0
2	陈晓平	吉林农业大学食品工程学院	78	494	12.0	19.0
3	崔敬爱	吉林农业大学食品工程学院	31	155	6.0	11.0
4	王萍	吉林农业大学食品工程学院	12	24	3.0	3.0
5	霍芳	吉林农业大学食品工程学院	7	25	3.0	5.0
6	刘华英	吉林农业大学食品工程学院	2	58	1.0	2.0