高压静电场制备蛋白类物质微胶囊的研究(二)

• 作者: 华泽钊 李保国 杜巍 高建成 高才
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 高压静电场 微胶囊 蛋白类物质
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: R944.5
• 字数: 4239字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.07.003

摘要

通过对高压静电场制备的海藻酸盐/BSA蛋白类物质微胶囊基本性质的研究,结果表明,BSA在微胶囊中仍以晶体的形式存在;配料比、壳聚糖浓度、CaCl2溶液的pH对包封率和芯材载入率有直接的影响;壳聚糖能显著改善微胶囊的体外释放性能,同时,干燥方式的不同,也会对释放性能产生一定的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华泽钊	上海理工大学低温医学技术与食品冷冻研究所	229	2478	25.0	35.0
2	李保国	上海理工大学低温医学技术与食品冷冻研究所	261	1942	19.0	33.0
3	高才	上海理工大学低温医学技术与食品冷冻研究所	13	134	6.0	11.0
4	高建成	上海理工大学低温医学技术与食品冷冻研究所	5	57	4.0	5.0
5	杜巍	上海理工大学低温医学技术与食品冷冻研究所	10	91	5.0	9.0