变性豆粕康氏木霉固态发酵及酶水解的研究

• 作者: 徐忠 杨铭铎 石长波
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脱脂豆粕 康氏木霉 固态发酵 酶水解
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 210-212
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.052

摘要

为了充分利用变性脱脂豆粕资源,对脱脂豆粕固态发酵产酶及酶水解过程影响因素进行了研究,影响康氏木霉固态发酵的主要因素为温度、pH值、培养基液固质量比及培养时间,影响纤维素酶水解的条件主要为温度、pH值及时间,结果表明:较适宜的产酶条件是温度为30℃,pH值4.5,培养基液固质量比2.5:1时间为4d,产纤维素酶活力为7.98U/g,以所产纤维素酶进行酶水解,较适宜条件为:温度50℃、pH值5.0、时间3d、还原糖为5.32%.研究结果为变性脱脂豆粕进-步开发利用利用提供了参考数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石长波		76	398	11.0	16.0
2	徐忠		126	1264	18.0	28.0
3	杨铭铎		130	919	18.0	24.0