莲房原花青素对酪氨酸酶活力和黑色素生物合成影响的初步研究

• 作者: 刘睿 段玉清 谢笔钧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 莲房 原花青素 酪氨酸酶 L-多巴
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 169-174
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.2
• 字数: 3822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.03.040

摘要

目的:探讨莲房原花青素(LSPC)对酪氨酸酶及其黑色素生物合成的抑制机理.方法:采用酪氨酸酶多巴速率氧化法体外测定药物干预前后酪氨酸酶活性,求出酪氨酸酶抑制率,并作出相应Lineweaver-Burk曲线,推断其抑制类型.结果:莲房原花青素能显著抑制酪氨酸酶活性,其半抑制浓度IC50为1.155g/L.并能有效抑制形成黑色素的中间产物L-多巴色素向黑色素转化其半抑制浓度IC50为1.750g/L.结论:莲房原花青素可抑制酪氨酸酶活性,且属于酪氨酸酶竞争性抑制剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科学系天然产物化学研究室	300	6969	43.0	63.0
2	刘睿	华中农业大学食品科学系天然产物化学研究室	35	353	12.0	17.0
3	段玉清	华中农业大学食品科学系天然产物化学研究室	11	212	8.0	11.0