壳聚糖复合物的制备及草莓保鲜研究

• 作者: 姜慧明 张丽影 张云霞 赵玉清 郑兆艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖复合物 制备 草莓 保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 336-338
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.084

摘要

本文用不同绿色有机酸溶解壳聚糖(CTS)作为膜保鲜剂,从中筛选出对草莓保鲜效果较好的两类壳聚糖溶剂,分别是乳酸和柠檬酸.并进一步分别用微量元素Mn+与之复合,制备两大系列柠檬酸-CTS-Mn+和乳酸-CTS-M"复合物.通过对草莓涂膜保鲜及草莓各种营养成份的跟踪测定,及常温与冷藏条件的对比,筛选了对草莓适合的可食膜保鲜剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉清	大连民族学院化学工程系	42	366	11.0	17.0
2	郑兆艳	大连民族学院化学工程系	5	106	5.0	5.0
3	张丽影	大连民族学院化学工程系	49	94	6.0	8.0
4	姜慧明	大连民族学院化学工程系	28	112	5.0	10.0
5	张云霞	大连民族学院化学工程系	1	25	1.0	1.0