乳中生物活性物质的研究进展

• 作者: 秦宜德 邹思湘
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳 生物活性物质 蛋白质 生物活性肽
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 188-192
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3489字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.03.045

摘要

哺乳动物的乳不仅营养物质丰富,而且含有激素、生长因子、酶、抗体和非抗体保护蛋白等多种生物活性物质,乳蛋白中蕴藏着大量生物活性肽.此外乳中还含有活细胞.这些生物活性物质对婴儿或新生幼仔的代谢、生长发育、免疫和抗菌等有非常重要的作用,有些生物活性物质参与乳腺的生长分化和保护.本文综述了乳源激素和生长因子、酶、抗体、非抗体保护蛋白以及生物活性肽等生物活性物质及其研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹思湘	南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室	133	1407	20.0	27.0
2	秦宜德	安徽医科大学基础医学院生化教研室	70	493	11.0	19.0