库尔勒香梨的生物涂膜保鲜研究

• 作者: 张平 杨秀荣 王勇 王莉 阎瑞香
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 库尔勒香梨 生物 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 177-179
• 页数: 3页
• 分类号: S668.4|S609+.3
• 字数: 2751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.03.042

摘要

本试验以羧甲基纤维素可食性膜作为生仿酵母菌的载体,研究生物涂膜剂对库尔勒香梨贮藏生理及效果的影响,以期研究出一种天然、无毒、高效的生物涂被保鲜剂.结果表明:涂被保鲜剂处理库尔勒香梨,抑制了果实的呼吸强度、叶绿素分解、PPO活性和MDA的积累,降低果实的腐烂率,显著延缓了果实的后熟软化.加入生仿酵母CMC+Yc-b后,能强化CMC的防腐保鲜作用,明显降低了果实的失重率,有效地抑制了可溶性固形物的降解,保持了果肉硬度,在15℃条件下,贮藏2个月,好果率达95%,处理效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨秀荣		70	1215	16.0	33.0
2	张平		133	1831	25.0	35.0
3	王莉		21	569	15.0	21.0
4	王勇		90	995	17.0	27.0
5	阎瑞香		48	566	15.0	21.0