充分利用苹果汁废渣——日本开发果胶抗氧化食品

• 作者: 振子
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 榨汁 果胶 苹果汁 健康食品 抗氧化 干燥 抑制作用 剩余物 利用 煮沸
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS255

摘要

日本一家公司科研人员新近开发出了一种利用苹果榨汁后的剩余物作为原料生产出健康食品，使废弃物得到了充分利用。科研人员通过研究发现，在苹果中含有大量的果胶，这种物质对能致癌的氧自由基具有明显的抑制作用。该产品主要是将苹果榨汁以后的剩余物进行干燥、煮沸，从中提