瑞士：广谱玻璃胶囊化香料增效剂问世

• 作者: 振亚
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 呋喃酮 香料 问世 广谱 增效剂 研制成功 结晶 食品 胶囊化 增香
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 12
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

一种广泛应用食品、饮料、保健品、饲料中的新广谱玻璃胶囊化香料增效剂一“长效呋喃酮”(Durovneol)最近由瑞士芬美意公司研制成功。“呋喃酮”是存在于天然菠萝、草莓香味成分中的一种白色至微黄色结晶，具有清香的菠萝、草莓味，暴露于空气中极易受潮。呋喃酮具有增香作用和改良食品口味的特性。上世纪70年代中，瑞士芬美意公司首先成功研制开发出与天然的化学结构完全相同的化合物，如Furaneol。该产品已获得多