韩国成功研制出一种可食用的杀菌剂

• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 可食用 食物中毒 细菌 孳生 研究人员 乳汁 显微镜 柠檬汁 生鱼片 苹果汁
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 12
• 页数: 1页
• 分类号: TS206.4

摘要

韩国食物研究协会研究人员成功研制出一种可食用的杀菌剂，将其直接加人食物中，可防止因细菌孳生而导致的食物中毒。该产品将于10月在韩国上市。这种杀菌剂由发酵的乳液混合西红柿汁、洋葱汁、苹果汁，再和蒲公英配制而成，看起来有些像柠檬汁。据研究人员介绍，在试验中将一片生鱼片放到显微镜下，可清楚地看到大量活跃的细菌。之后，加人可食用的杀菌剂，细菌数量随即大大减少。这种“水果蔬菜乳汁”可杀死90％的导致食物中毒的微生物，比如沙门氏菌和李氏杆菌等。