酸浆花萼色素的提取及理化性质研究

• 作者: 史博 帕提古丽·马合木提 祁亮 阿不都拉·阿巴斯 韩阳花 高莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酸浆 酸浆花萼色素 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2753字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.09.003

摘要

采用不同的试剂提取酸浆花萼的天然色素,并且对色素的理化性质进行研究.结果表明:该色素在丙酮中提取效果最好,其最大吸收峰在406nm处;色素在不同温度下稳定性良好;在不同食品添加剂条件下稳定性良好;在太阳光照条件下对色素有减色作用;色素有较明显的抑菌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阿不都拉·阿巴斯	新疆大学生命科学与技术学院	215	1420	20.0	25.0
2	帕提古丽·马合木提	新疆大学生命科学与技术学院	27	300	10.0	16.0
3	高莉	新疆大学生命科学与技术学院	11	211	8.0	11.0
4	史博	新疆大学生命科学与技术学院	3	49	1.0	3.0
5	韩阳花	新疆大学生命科学与技术学院	4	89	3.0	4.0
6	祁亮	新疆大学生命科学与技术学院	1	48	1.0	1.0