高浓度CO2短时处理影响荔枝贮藏品质的初探

• 作者: 余小林 徐步前 罗文姬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 高浓度CO2 气调贮藏 呼吸强度 品质
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 182-186
• 页数: 5页
• 分类号: TS205
• 字数: 2779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.05.046

摘要

用10%CO2+90%N2以及20%CO2+80%N2通气处理荔枝果实24h,测定了20℃贮藏中荔枝果实的果皮色、呼吸强度、营养成分的变化,并进行感官进品质检查.结果表明,与对照相比,高浓度CO2处理荔枝，可在一定程度上提高果实的好果率、保率果皮红色.但对呼吸强度、总糖、可滴酸、VCE的影响无显著差导.可以认为，高浓度CO2短时处理后的“剩余作用”有利于保持荔枝的好果率与果皮色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余小林	华南农业大学食品科学学院	69	1026	17.0	30.0
2	徐步前	华南农业大学园艺学院广东省果蔬保鲜重点实验室	24	385	12.0	19.0
3	罗文姬	华南农业大学园艺学院广东省果蔬保鲜重点实验室	1	11	1.0	1.0