食品液体(南瓜汁)蒸发浓缩过程动力学研究

• 作者: 刘振义 宋继田 李丁 赵鸿汉 高丽兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜汁 蒸发浓缩 营养损失 动力学
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.01.005

摘要

本文对蒸发浓缩过程营养损失动力学进行了研究,建立了汽-液-固三相循环流化床蒸发器蒸发浓缩南瓜汁时胡萝卜素损失的动力学模型.实验结果表明:模型预测值与实验值吻合良好,该模型对工业生产有一定的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋继田	天津科技大学机械工程学院	37	174	6.0	11.0
2	刘振义	天津科技大学机械工程学院	28	150	7.0	10.0
3	李丁	天津科技大学机械工程学院	21	106	5.0	8.0
4	高丽兰	天津科技大学机械工程学院	5	9	2.0	3.0
5	赵鸿汉	天津科技大学机械工程学院	4	11	2.0	3.0