膜液的高压处理对大豆分离蛋白膜性能的影响

• 作者: 李欣欣 毕会敏 王昕 石晶 闫革华 马中苏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高压加工 大豆分离蛋白 可食薄膜
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1647字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.03.006

摘要

研究了膜液的高压处理对大豆分离蛋白膜性能的影响.结果表明,高压处理使膜液的稳定性提高,膜的抗张强度增大,断裂伸长率、透氧率减小,热水速溶率保持恒定,膜表面更加平滑、致密、透明.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李欣欣	吉林大学生物与农业工程学院	116	798	14.0	24.0
2	马中苏	吉林大学生物与农业工程学院	70	648	16.0	21.0
3	石晶	吉林大学生物与农业工程学院	49	536	13.0	21.0
4	王昕	吉林大学生物与农业工程学院	71	527	13.0	20.0
5	毕会敏	吉林大学生物与农业工程学院	8	170	8.0	8.0
6	闫革华		5	89	4.0	5.0