复配植酸保鲜剂对荔枝果实的保鲜效果

• 作者: 吴国欣 林跃鑫 檀东飞 欧敏锐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 贮藏 复配植酸保鲜剂
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 190-192
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2752字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.02.045

摘要

本文报道植酸复配苯甲酸和柠檬酸对荔枝果实的保鲜效果.新鲜荔枝经复配植酸保鲜剂处理5～10min,3±1℃贮藏40d,根据果皮褐变,感官指标,腐烂程度和营养成分的变化评定保鲜效果.结果表明:复配植酸保鲜剂可使荔枝果实保鲜期达到40d左右,果肉品质、风味、果皮色泽保持良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴国欣	福建师范大学生物工程学院	47	765	16.0	26.0
2	林跃鑫	福建师范大学生物工程学院	44	1098	19.0	32.0
3	檀东飞	福建师范大学生物工程学院	28	674	16.0	25.0
4	欧敏锐	福建师范大学生物工程学院	9	294	8.0	9.0