降胆固醇的乳酸菌筛选研究

• 作者: 刘丽莉 唐青春 夏延斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 乳酸菌 胆固醇 降解率 菌株筛选
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: R15
• 字数: 3056字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.07.009

摘要

采用半选择性培养基MRS,从发酵白菜、芹菜、酸辣椒、莴笋四种蔬菜中筛选出四株细菌,鉴定为乳酸菌,在MRS-CHOL培养基中对这些菌进行体外胆固醇降解效果的研究,在38℃培养条件下,培养5d后,测定胆固醇的降解率.本研究从四种菌株不同接种量、基质中不同的胆固醇的含量对胆固醇降解量的影响,得到不同的变化趋势图;并同时研究了培养基中pH值的变化及菌数的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科技学院	263	2454	27.0	37.0
2	刘丽莉	湖南农业大学食品科技学院	17	123	6.0	10.0
3	唐青春	湖南农业大学食品科技学院	1	32	1.0	1.0