大豆分离蛋白全程质量控制体系的建立

• 作者: 林杨 王强 赵蓉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 全程质量控制 关键控制点 关键限值
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 194-197
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.06.051

摘要

将全程质量控制的思想和理念应用于大豆分离蛋白加工的全过程中,对整个工艺环节进行危害分析,确定影响产品安全和质量特性的关键控制点及其限值,为生产企业提高大豆分离蛋白产品的质量与安全提供科学方法和依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王强	中国农科院农产品加工所	25	131	6.0	11.0
2	赵蓉	中国农科院农产品加工所	1	4	1.0	1.0
3	林杨		5	33	3.0	5.0