乳酸菌制备CLA的研究

• 作者: 刘萍 孙君社 张中义 柴秋儿 苗士达
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 乳酸菌 植物乳杆菌
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2059字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.021

摘要

我们利用从酸菜汁中分离出的一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum L18转化亚油酸(LA)来制备共轭亚油酸(CLA).在MRS培养基中添加0.06% (wt/vol)的LA作为诱导剂,获得制备CLA的洗涤细胞.以游离LA为底物,植物乳杆菌Lactobacillus plantarum L18的洗涤细胞为催化剂,厌氧环境有利于生成CLA.0.1M的磷酸钠缓冲液、pH7.0、LA浓度2%(wt/vol)、细胞浓度为20% (wt/vol)、30℃,反应64 h,CLA的产量最高.反应液中生成的CLA产物为c9,t11/t9,c11-CLA和t10,c12-CLA异构体的混合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	81	729	15.0	22.0
2	张中义	中国农业大学食品科学与营养工程学院	41	434	11.0	20.0
4	孙君社	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	1924	25.0	35.0
5	苗士达	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	148	6.0	6.0
6	柴秋儿	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	148	6.0	6.0