荔枝、龙眼果肉及荔枝、龙眼多糖清除活性氧自由基的研究

• 作者: 吴华慧 李雪华 邱莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 荔枝果肉 龙眼果肉 龙眼多糖 荔枝多糖 活性氧 清除作用
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 166-169
• 页数: 4页
• 分类号: R151.1|S667
• 字数: 2685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.05.040

摘要

利用过硫酸铵N,N,N′,N′-一四甲基乙二胺体系检测O2-·氧自由基的方法(AP-TEMED法),研究荔枝果肉、龙眼果肉对活性氧自由基O2-·的清除作用以及对龙眼多糖、荔枝多糖的抗脂质过氧化物的作用进行了测定.实验结果表明,两种水果果肉对活性氧具有较强的清除能力,而且龙眼果肉的清除作用比荔枝强,而荔枝多糖在清除自由基的作用呈正相关系,龙眼多糖在这方面能力比荔枝弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴华慧	广西医科大学化学教研室	13	533	9.0	13.0
2	李雪华	广西医科大学化学教研室	33	1012	12.0	31.0
3	邱莉	广西医科大学化学教研室	38	695	12.0	26.0