沂州木瓜制罐加工工艺研究

• 作者: 王嘉祥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜 沂州木瓜 营养价值 加工工艺 技术要点
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 204-205
• 页数: 2页
• 分类号: TS295
• 字数: 1874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.047

摘要

沂州木瓜结果多、果实大,果肉厚,果胶丰富,肉质细腻,金黄芳香,酸味纯正,富含多种营养成分,具有极高的营养价值和食用保健价值.利用沂州木瓜资源,采用切条制罐工艺生产的沂州木瓜加工食品,风味独特,开发前景广阔.该文介绍了木瓜罐头产品的加工工艺流程和技术要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王嘉祥	临沂师范学院农林科学学院	37	219	9.0	13.0