纳豆激酶高活性菌株的筛选及其发酵条件的优化

• 作者: 张丽萍 王成涛 籍保平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆菌 筛选 纳豆激酶 发酵条件
• 年，卷（期）: 2004,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.04.015

摘要

为开发具有特定生理活性的新型纳豆保健品,从24种豆制品中分离和筛选出3株有明显纤溶活性的芽孢杆菌菌株,其中BN-6菌株活性最高,达到900U/ml.通过单因素试验和正交实验确定了液体发酵纳豆激酶最佳条件:培养液中豆粕粉2%,玉米粉1%,初始pH=6.5,温度37℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	籍保平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	2194	26.0	40.0
2	张丽萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	244	1354	17.0	27.0
3	王成涛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	184	7.0	10.0