红曲酯化酶新技术及在中国白酒上的应用

• 作者: 吴衍庸
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酯化酶 酯香液 中国白酒
• 年，卷（期）: 2004,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 249-250
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.z1.061

摘要

本文概述了泸型红曲霉生产酯化酶及酯香液在中国浓香型白酒上的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴衍庸	中国科学院成都生物研究所	14	180	7.0	13.0