西番莲温州蜜柑复合饮料配方及稳定性研究

• 作者: 刘建兰 张秋明 李秀兰 谭兴和
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 西番莲 复合饮料 配方 稳定性
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 126-129
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.51
• 字数: 3080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.03.026

摘要

以西番莲与蜜桔复配为主,用甜橙、胡萝卜汁进行调味、调色,通过正交设计[1]筛选出不添加其它合成色素的西番莲与蜜桔复合的最佳配方及加工工艺,同时对该饮料的稳定性进行研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秋明		87	1952	26.0	42.0
2	谭兴和		158	2023	24.0	35.0
3	刘建兰		29	169	8.0	11.0
4	李秀兰		1	5	1.0	1.0