日培育出便于加工的白心鸡蛋

• 作者: 柯继
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 日本 白心鸡蛋 蛋糕 应用
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 9
• 页数: 1页
• 分类号: S879.3

摘要

日本科学最近研究培育出蛋心为白色的鸡蛋。据科研人员介绍，这种鸡蛋与普通鸡蛋的口味相同，烹调方法一样，但可以给糕点师们更大的发挥空间。蛋黄的黄颜色是长期以来困扰糕点师的一个难题。如果糕点师们想制作有颜色的食品，就必须先用浓重的颜色将黄色掩盖住。现在有了白色的鸡蛋黄，