浓缩葡萄汁流变特性研究

• 作者: 包海蓉 邬瀛洲 陈必文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 浓缩葡萄汁 流变特性 粘度 牛顿流体
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 1489字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.10.012

摘要

本文对不同浓度的浓缩葡萄汁在不同温度下的流变学特性进行研究.结果表明:在本文研究的温度和浓度范围内,浓缩葡萄汁属于牛顿流体;通过回归分析,分别给出了温度的变化和浓度的变化对粘度影响的关系式以及温度和浓度对粘度综合影响的方程式,方程的建立可利用来预测实际加工过程一定温度和浓度范围内浓缩葡萄汁的粘度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包海蓉	上海水产大学食品学院	18	240	8.0	15.0
2	陈必文	上海水产大学食品学院	1	31	1.0	1.0
3	邬瀛洲	上海水产大学食品学院	1	31	1.0	1.0