火炬树果穗抗氧化物质的提取及其协同效应的研究

• 作者: 胡迎芬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 火炬树果穗 抗氧化作用 协同效应
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 63-67
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3972字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.03.010

摘要

用DPPH法测定了不同溶剂对火炬树果穗中抗氧化物质的浸提效果,并以猪油作为底物,采用碘量法研究了火炬树果穗95%乙醇粗提物的抗氧化活性及与其它物质的协同作用.结果表明:不同溶剂火炬树果穗提取物抗氧化性强弱依次为乙醇＞乙酸乙酯＞正己烷.随着火炬树果穗粗提取物浓度的增加,其抗氧化作用逐渐增强,抗坏血酸、柠檬酸对其具有一定协同作用,但氨基酸对火炬树果穗粗提物无明显协同作用.初步判断火炬果穗粗提物中抗氧化有效成分为酚类物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡迎芬	青岛大学生物系	48	384	11.0	17.0