低硝盐腊乳猪加工技术

• 作者: 吴照民
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 腊乳猪 屠宰 造型 腌制 漂洗 烘烤
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.51

摘要

腊乳猪是用乳猪加工而成的腌腊肉制品，具有皮薄、肉嫩、含脂肪少、造型美、风味好等特点。