红枣固体饮料的研制

• 作者: 毛红骞
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣固体饮料 喷雾干燥 热水处理 柠檬酸处理
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TS278

摘要

本文利用喷雾干燥技术，混合一定的红枣浓缩汁和麦芽糊精，使之干燥成粉末状的易冲调的悬浮红枣固体饮料，并利用柠檬酸处理及热水处理提高红枣浓缩汁中VC和芦丁的保留率，从而得到营养更丰富的红枣固体饮料。