暖型啤酒营养液的研制

• 作者: 党洋
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 暖型啤酒 营养液 姜汁 红枣汁
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

暖型啤酒是针对冬季市场开发研制的，而生产暖型啤酒过程中，极其重要的一个环节便是营养液的制备与添加。本文以生姜为原料提取姜汁，提取后的净汁经澄清、除杂后与少量红枣汁和红糖一起作为营养液添加到微型啤酒的发酵罐中与麦芽汁和糖浆一同发酵，发酵后制成的啤酒在保持原啤酒特点的同时，更显风味独特，并且具有温胃祛寒，