鲜奶中铵盐快速检测新方法研究

• 作者: 于琴
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜奶 铵盐 检测方法 产品质量
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 分类号: TS252.7

摘要

目前我国原料乳的质量仍然参差不齐，与国际水平还有明显的差距，奶源的质量问题仍然是困扰我国奶业发展的关键性问题，制约着我国乳品质量和档次的提升。因此，应采用有效检测手段监控奶源的质量。鲜奶掺假仍是一个十分普遍存在的问题，这些行为不仅严重影响了鲜乳的营养品质，也危害了消费者的健康。铵盐就是常见的掺假种类之一，