作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
推荐文章
真空低温煎炸对油稳定性影响的研究
真空低温煎炸
煎炸油
酸值
过氧化值
羰基值
磷脂含量对煎炸油烟点、耐寒性、氧化稳定性和煎炸稳定性的影响
煎炸油
磷脂含量
烟点
耐寒性
氧化稳定性
煎炸稳定性
茶多酚棕榈酸酯对棕榈油抗冻性和煎炸稳定性的影响
分提18℃棕榈油
茶多酚棕榈酸酯
抗冻性
煎炸稳定性
一种快速评价煎炸油稳定性方法的建立
煎炸油
极性物质
煎炸稳定性
甘油三酯聚合物
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 真空低温煎炸对油稳定性影响的研究
来源期刊 食品信息与技术 学科 工学
关键词 真空低温煎炸 煎炸油 稳定性 食品 胡萝卜片
年,卷(期) 2004,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 15-16
页数 2页 分类号 TS255.3
字数 语种
DOI
五维指标
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
2004(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
真空低温煎炸
煎炸油
稳定性
食品
胡萝卜片
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品信息与技术
月刊
北京100053信箱29分箱
出版文献量(篇)
2057
总下载数(次)
5
总被引数(次)
0
论文1v1指导