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高盐稀态酿造蚕豆酱油的工艺研究
蚕豆酱油
高盐稀态
酿造
酱油酿造风味细菌研究进展
风味细菌
酱油酿造
风味物质
代谢
一种同时测定酿造酱油多性质的方法研究
酿造酱油
近红外光谱
建模
再现性
质量
耐高渗压乳酸菌在酱油酿造中的应用研究
乳酸菌
耐高渗压
酱油酿造
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 提高酿造酱油风味的试验几则(三)
来源期刊 食品信息与技术 学科 工学
关键词 固体酿造 酱油 二次发酵 风味试验
年,卷(期) 2004,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 40
页数 1页 分类号 TS264.21
字数 语种
DOI
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2004(0)
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研究主题发展历程
节点文献
固体酿造
酱油
二次发酵
风味试验
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品信息与技术
月刊
北京100053信箱29分箱
出版文献量(篇)
2057
总下载数(次)
5
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0
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