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糖化
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淀粉酶
退浆工艺
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α-淀粉酶
水解
还原糖
大豆β-淀粉酶和大麦β-淀粉酶糖化特性的比较
大豆β-淀粉酶
大麦β-淀粉酶
糖化能力
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 将淀粉酶液化工艺应用于酱油酿造工艺的研究
来源期刊 食品信息与技术 学科 工学
关键词 淀粉酶液化工艺 酱油 酿造工艺 技术应用
年,卷(期) 2004,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 41
页数 1页 分类号 TS264.21
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研究主题发展历程
节点文献
淀粉酶液化工艺
酱油
酿造工艺
技术应用
研究起点
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研究分支
研究去脉
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相关学者/机构
期刊影响力
食品信息与技术
月刊
北京100053信箱29分箱
出版文献量(篇)
2057
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