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文献信息
| 篇名 | 磷酸酯淀粉在冰淇淋中的增稠稳定作用 | ||
| 来源期刊 | 食品信息与技术 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 磷酸酯淀粉 冰淇淋 增稠作用 稳定作用 生产工艺 | ||
| 年，卷（期） | spxxyjs_2004,（3） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 51 | |
| 页数 | 1页 | 分类号 | TS202.3 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
磷酸酯淀粉
冰淇淋
增稠作用
稳定作用
生产工艺
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品信息与技术
主办单位：
北京中酿杂志社
出版周期：
月刊
ISSN：
CN：
开本：
出版地：
北京100053信箱29分箱
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
2057
总下载数（次）
5
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