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文献信息
| 篇名 | 转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白交联聚合作用研究 | ||
| 来源期刊 | 食品信息与技术 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 转谷氨酰胺酶 大豆分离蛋白 交联聚合作用 反应条件 凝胶性 | ||
| 年，卷（期） | spxxyjs_2004,（4） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 17 | |
| 页数 | 1页 | 分类号 | TS214.2 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
转谷氨酰胺酶
大豆分离蛋白
交联聚合作用
反应条件
凝胶性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品信息与技术
主办单位：
北京中酿杂志社
出版周期：
月刊
ISSN：
CN：
开本：
出版地：
北京100053信箱29分箱
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
2057
总下载数（次）
5
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