不同品种鸡蛋中胆固醇含量比较

• 作者: 刘延平 曲晓兰 费洪荣 高允生 高艳霞 齐永秀
• 来源期刊: 中国临床康复
• 学科: 医学
• 关键词: 蛋类 蛋黄 胆固醇 色谱法,高压液相 饮食指导 心血管疾病
• 年，卷（期）: 2004,（33）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 7444-7445
• 页数: 2页
• 分类号: R15
• 字数: 4212字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-8225.2004.33.054

摘要

目的:比较不同品种鸡蛋蛋黄的胆固醇含量,为制定饮食干预方案提供依据.方法:应用高效液相色谱法测定市售普通鸡蛋、吉格格健康营养鸡蛋、小全山鸡蛋和徂徕山鸡蛋的蛋黄胆固醇含量.结果:普通鸡蛋和3种健康营养鸡蛋每克蛋黄的胆固醇平均含量分别为(11.62±0.76),(10.49±0.91),(9.82±0.83)和(9.46±1.02)mg,不同品种鸡蛋蛋黄的胆固醇含量差异有显著性意义(ε=3.38,4.16,P＜0.01).每个鸡蛋蛋黄的胆固醇平均含量分别为(180.05±11.59),(188.49±15.79),(149.30±17.17)和(148.80±18.79)mg.结论:健康营养鸡蛋蛋黄的胆固醇含量低于普通鸡蛋,心脑血管病患者宜适量食用健康营养鸡蛋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐永秀	泰山医学院药学院	111	912	16.0	23.0
2	曲晓兰	泰山医学院药学院	39	289	10.0	14.0
3	高允生	泰山医学院药学院	135	1302	20.0	28.0
4	刘延平	山东省泰山疗养院临床康复科	14	63	4.0	7.0
5	高艳霞	泰山医学院药学院	20	148	7.0	11.0
6	费洪荣	泰山医学院药学院	45	538	11.0	22.0