荔枝采后果皮褐变机理研究

• 作者: 李影 王少峰 程志明
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 荔枝 褐变 电导率 多酚氧化酶
• 年，卷（期）: 2005,（z1）
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: S667.1|Q945
• 字数: 2589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2005.z1.020

摘要

通过对荔枝贮藏过程中果皮的电导率和多酚氧化酶活性变化的研究,得出果皮细胞渗透率的变化是荔枝采后果皮褐变的一个重要指标,而多酚氧化酶的活性高低并不是荔枝果皮颜色变化的决定因素.不同采后保鲜处理的荔枝,当果皮细胞渗透率大于30%时,荔枝果皮就发生大面积褐变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王少峰		24	113	5.0	9.0
2	李影		7	60	3.0	7.0
3	程志明		3	13	2.0	3.0