“茹毛饮血”回顾和生食再评价

• 作者: 游修龄
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 生食 再评价 营养过度 心血管疾病 肥胖 保健 饮食 海鲜 快餐食品 熟食
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 3-7
• 页数: 5页
• 分类号: TS972

摘要

中国古籍上用“茹毛饮血”概括原始社会不会生火熟食之前，人们都过着生食的生活。本文介绍了传统的生食情况(包括少数民族地区)，重点介绍了生食昆虫和海鲜的情况。最后指出西方工业化以后的近两百多年来，特别是快餐食品的普遍推广，带来严重的营养过度，蛋白质过多、维生素不足，导致肥胖和各种心血管疾病等问题。主张总结传统生食的基础上，有步骤地推行科学合适的生食在全部饮食中的比重，有利于保健和防病治病。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	游修龄	浙江大学农学院	38	196	7.0	13.0