新鲜大蒜中蒜氨酸酶的分离纯化及性质

• 作者: 李冠 李燕 王荣 苟萍
• 来源期刊: 植物学报
• 关键词: 大蒜 蒜氨酸酶 分离纯化 性质适
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 实验简报
• 页码范围: 579-583
• 页数: 5页
• 分类号: Q94
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-3466.2005.05.010

摘要

用葡聚糖凝胶G-200层析柱分离纯化了新鲜大蒜(Allium sativum)中的蒜氨酸酶,SDS-PAGE结果为单一条带,分子量为53 kD在35℃下以蒜氨酸为底物,Km为0.693 mmol·L-1,Vmax为0.353 mmol·min-1,最适反应温度为30℃,热稳定的温度在50℃以下.Zn2+对酶有抑制作用,Mn2+使酶活力增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李冠	新疆大学生命科学与技术学院	125	1244	20.0	27.0
2	苟萍	新疆大学生命科学与技术学院	47	417	11.0	19.0
3	王荣	新疆大学生命科学与技术学院	12	60	4.0	7.0
4	李燕	新疆大学生命科学与技术学院	10	56	4.0	7.0