茶叶香味扫描和挥发性化学成分分析

• 作者: 刘巍 孔维松 张承明 施红林 杨光宇 缪恩铭 陈章玉 黄海涛
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 化学
• 关键词: 茶叶 固相微萃取-气相色谱/质谱联用仪 电子香味扫描仪
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1185-1188
• 页数: 4页
• 分类号: O6
• 字数: 3286字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-3820.2005.08.035

摘要

为区分不同茶叶的香味,利用电子扫描仪对铁观音、兰贵人、玉针、碧螺春和云雾茶等5种茶叶进行了香味扫描,确定了电子鼻在茶叶香味辨别中的作用.采用固相微萃取-气相色谱/质谱联用法对这5种茶叶样品中的挥发性化学成分进行了定性和定量分析,分别鉴定出40、40、35、16和13种化合物.在鉴定出的化学成分中,乙酸、大茴香醚、十六烷、咖啡因、十六酸和双酚A是5种茶叶样品中所共有的化学成分,每种茶叶样品中又都含有一些特有的化学成分.最后对香味扫描结果和挥发性化学成分分析结果进行了分析,研究了挥发性化学成分组成和含量上的差别,对茶叶样品数据点在香味分析三维图中位置的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨光宇	云南烟草科学研究院烟草化学研究室	79	1162	20.0	28.0
2	缪恩铭	云南烟草科学研究院烟草化学研究室	8	113	5.0	8.0
3	施红林	云南烟草科学研究院烟草化学研究室	35	568	14.0	22.0
4	陈章玉	云南烟草科学研究院烟草化学研究室	18	365	11.0	18.0
5	刘巍	云南烟草科学研究院烟草化学研究室	28	537	13.0	22.0
6	黄海涛	云南烟草科学研究院烟草化学研究室	29	394	12.0	19.0
7	张承明	云南烟草科学研究院烟草化学研究室	20	280	10.0	16.0